Nutritivna vrednost lisnatog peciva

Dragana Šoronja Simović(autor)

Izdavač: Zadužbina Andrejević

Obrađen je tehnološki proces proizvodnje lisnatog peciva koji, zbog specifičnog načina unošenja masti za laminiranje i postupka obrade testa, predstavlja najsloženiji postupak u tehnologiji izrade pekarskih proizvoda. Velika energetska gustina i zastupljenost lisnatog peciva u savremenom načinu ishrane opravdano su fokusirali pažnju autorke na nutritivnu vrednost proizvoda.
Summary: Nutritive value of puff pastry.

Ostali naslovi koji sadrže ključne reči: Prehrambena industrija , Peciva , Dijetetika
Ostali naslovi iz oblasti: Tehnologija