Vesna Matekalo Sverak, Petar Radetić (autor)
Autori iznose brojne podatke o hemijskom sastavu mesa, masnog tkiva i krvi domaćih životinja, neophodnosti upotrebe mesa u ishrani, naročito mladih ljudi i načinu savremenog pakovanja mesa. Cilj ove publikacije je da, između ostalog, skine anatemu sa proskribovanog svinjskog mesa čija upotreba u ishrani, navodno, dovodi do unosa velikih količina holesterola u organizam čoveka. Prema rezultatima istraživanja brojnih inostranih instituta, a u poslednje vreme i domaćih, utvrđeno je da su količine holesterola u mesu goveda i svinja skoro identične, pa čak, da se u ne malom broju mišićnih grupa svinjskog mesa nalazi manje holesterola u poređenju sa mesom goveda.
Ostali naslovi iz oblasti: Tehnologija
Izdavač: Zadužbina Andrejević; 2010; latinica;
