Kuvana šunka od mišića buta otkoštenih rano post mortem

Đorđe Okanović (autor)

Kuvana šunka od mišića buta otkoštenih rano post mortem

715 din

U korpu

Autor je predstavio unapređenje tehnologije proizvodnje polutrajnih konzervi od mesa u komadima (kuvana šunka u foliji), intenziviranjem i skraćenjem procesa hlađenja, otkoštavanjem butova rano post mortem i modifikovanjem postupka salamurenja.

Ostali naslovi koji sadrže ključne reči: Prehrambena tehnologija , Prehrambena industrija
Ostali naslovi iz oblasti: Poljoprivreda

Izdavač: Zadužbina Andrejević; 2006; latinica; 24 cm; 102 str.; 86-7244-569-4;